Le citron appartient à la famille des agrumes. Chargé en vitamine C, ce fruit jaune est abondant en nutriments, ce qui le rend extrêmement bénéfique pour la santé en général. Comme tous les agrumes, il contient des polyphénols antioxydants, notamment des flavonoïdes et des limonoïdes. Ainsi, il protège de certains cancers particulièrement ceux de l’estomac, du larynx mais également du côlon.
Souvent, en consommant du citron, nous nous contentons de son jus. Cependant, l’écorce de cet agrume possède entre 5 à 10 fois plus de nutriments, comme les vitamines A et C, le calcium, le magnésium, le bêta-carotène et le potassium.